Laxsallad
Gjorde en fantastisk sallad förra veckan som jag tänkte dela med mig av. Lax
Spenat
Rödbetor
Apelsin
Rödlök
Olja
Vinäger
Salt
Peppar
Basilika
Koka rödbetor. Skala och skär i skivor. Skölj spenaten och blanda den med skivad rödlök. Stek laxen i lite olja. Skala och dela apelsinen. Blanda ihop vinegrätten. Lägg allt på en tallrik och ringla vinegrätten över och avsluta med hackad färsk basilika och lite flingsalt.
Broccoli/blomkål/lax pasta med parmesanost
Har massa god mat ska lagas denna veckan och blir detta gott måste jag ju bara dela med mig!
Så idag hittade jag ett recept på en broccoli och blomkålspasta som jag såklart var tvungen att göra om.
Som vanligt mycet snabb och enkel mat.
Ingredienser: 4 personer
Pasta till 4 personer
1 st blomkålshuvud
1 st färsk broccoli
400 gram lax
2 vitlöksklyftor
Chiliflakes efter smak
Salt
1 dl riven parmesanost
Olivolja
Koka pastan efter hänvisningar på paketet. Spara ca 1-2 dl av vattnet.
Värm oljan i en stepanna och stek broccoli, blomkål och lax.
Hacka vitlöken och lägg i pannan.
Häll i chiliflakes och salt och pastavattnet som du sparat.
Blanda i grönsaks och lax blandningen i pastan och avsluta med att blanda i den rivna parmesanosten.
Lax & kräftpaj
Karin vart hit på middag igår, och vårkänslor som man har så gjorde jag en lax och kräftpaj.
En väldigt somrig paj som passar utmärkt på ett buffebord!
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1.5 msk vatten
salt
Fyllning
200 gram kallrökt lax
170 gram kräftstjärtar
170 gram räkor
2-3 dl västerbottenost
3 ägg
2 dl mjölk
Salt & nymalen svartpeppar
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och salt.
Tryck ut degen i en pajform och grädda ca 10–12 minuter tills pajskalet fått lite färg. Sänk värmen till 200 grader.
Strimla laxen och häll av kräftor och räkorna. Spar lite till dekoration om du vill. Fördela lax, kräftor och räkor i pajskalet tillsammans med riven ost.
Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar och häll över. Grädda ca 20–25 minuter.
Garnera eventuellt med lite lax och kräftor. Servera med en fin sallad.
Asiatisk curryfisk
www.alltommat.se
Asiatisk curryfisk
| 3 dl | jasminris |
|---|---|
| 500 g | vit fiskfilé, t ex hoki |
| 2,5 dl | laga lätt grädde |
| 4 st | limeblad, färska eller torkade |
| 2 msk | grön currypasta |
| 1 st | hönsbuljongtärning |
| 500 g | frysta haricots verts |
| 1 msk | rapsolja |
| 0,5 tsk | salt |
| 0,5 kruka | koriander |
Tillagning
1. Koka riset enligt förpackningens anvisning.
2. Skär fisken i kuber, ca 2 x 2 cm. Koka upp grädde, limeblad, currypasta och buljongtärning. Lägg i fisken och sjud under lock ca 5 min.
3. Fräs bönorna i olja ca 5 min. Krydda med salt. Strö korianderblad över fisken. Servera med sås, ris och bönor.
Fiskgratäng
Idag blev det till att slänga ihop en fiskgratäng. Är dålig på fiskrecept men denna gången lyckades det otroligt bra!
Med chili/paprika cream fraich och parmesanost så blev det en helt otroligt kryddig god fisk.
Ugn 225 grader
Potatis
Broccoli
Fiskfile, jag använde sej
Dill
Chili/Paprika cream fraich
Parmesanost
Salt
Koka potatisen och broccolin. Mosa och blanda ihop.
Lägg moset i en ugnsform. Lägg fiskfilen över moset. Blanda cream fraich och dill och bre detta över fisken.
Strö över massor med parmesan och laga i ugnen i ca 15 min eller tills fisken är klar och gratängen fått fin färg.
Sallad och ett gott vitt vin till förvandlar en trist vardag till en mysdag istället!
