Chili
Har idag kokat en riktigt härlig chili.
Fick hem en chilibok härom dagen så har kollat runt i denna och hittat inspiration till dagens långkok.
Resultatet blev så här
bacon
3.5 kilo oxkött
2 stora chipotle
2 stora jalapenos
5 vitlöksklyftor
½ gul lök
½ liter murphys (irländsk öl)
1 dl whiskey
3 oxbuljongtärningar
3 dl vatten
4 msk tomatpure
2 msk anchochilipulver (skulle egentligen vara färsk chili men fanns inga)
2 msk new mexico chiliflakes
2 msk spiskummin
oregano
salt
Stek bacon och ta till vara på fettet som blir när du tagit upp dom. Baconet används ej i chilin. Stek sen köttet i bacon fettet. Koka chipotle ca 30 min.
Mixa chipotle, jalapenos, vitlök och lök.
Ta till vara på vattnet chipotlen kokat i och häll det tillsammans med resten av ingredienserna i en stor stekgryta.
Låt koka ca 4 timmar
Servera med guacamole, bröd, nachos, och en kall corona med lime.
Middagen avslutades med varma fikon i cognac med glass, som Karin fixat.
