Chili med Chorizo
En spansk variant med högrev och chorizo i.
Har inga exakta proportioner, man får helt enkelt smaka sig fram vad som passar en bäst.
1 kg högrev
chorizo
baconfett
vitlök
gullök
tomater
salladslök
paprikapulver
oregano
chilis olika sorter, jag orkade ej färda mig iväg idag så blev bara vanlig grön och röd spanskpeppar
köttfond
mörk oxbuljong
öl ( kokade på en vanlig falcon)
spiskummin
Stek köttet i bacon fett.
Mixa tomater, lök, vitlök, paprikapulver, oregano, chili och salladslöken.
Häll alla ingredienser i en stekgryta utom chorizon.
Koka MINST 2 timmar.
Stek korven och lägg i grytan mot slutet.
Koka en stund och servera i skålar med quacamole och nachos.
*Bild kommer senare*
Chili
Har idag kokat en riktigt härlig chili.
Fick hem en chilibok härom dagen så har kollat runt i denna och hittat inspiration till dagens långkok.
Resultatet blev så här
bacon
3.5 kilo oxkött
2 stora chipotle
2 stora jalapenos
5 vitlöksklyftor
½ gul lök
½ liter murphys (irländsk öl)
1 dl whiskey
3 oxbuljongtärningar
3 dl vatten
4 msk tomatpure
2 msk anchochilipulver (skulle egentligen vara färsk chili men fanns inga)
2 msk new mexico chiliflakes
2 msk spiskummin
oregano
salt
Stek bacon och ta till vara på fettet som blir när du tagit upp dom. Baconet används ej i chilin. Stek sen köttet i bacon fettet. Koka chipotle ca 30 min.
Mixa chipotle, jalapenos, vitlök och lök.
Ta till vara på vattnet chipotlen kokat i och häll det tillsammans med resten av ingredienserna i en stor stekgryta.
Låt koka ca 4 timmar
Servera med guacamole, bröd, nachos, och en kall corona med lime.
Middagen avslutades med varma fikon i cognac med glass, som Karin fixat.
