foodforyoursoul

Har precis bakat en fantastisk kaka vid namn daimcookies.
Riktigt mumsigt så detta är ett måste för sötsugna!


Ingredienser 12-14 st
200g rumsvarmt margarin
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk flytande honung
1 msk bakpulver
4 dl vetemjöl
2st finhackade dubbeldaim

Gör så här
Blanda alla ingredienser ordentligt.
Väg varje kaka till 60g och forma var och en till en rund boll. Tryck ut kakorna på bakplåtspapperklädda plåtar. Grädda i 175°c, ca 10-12 min. 
Låt kakorna svalna på plåten.

Tänk på att kakorna flyter ut väldigt mycket så lägg inte för många på plåten.
5-6 st rekomenderas så att de inte flyter ut.



Trevlig Helg Allihop!!

Idag har det nostalgi bakats. Kanelhjärtan stor på schemat.
Guda god och söt liten kaka som doftar underbart med kanel.
Varma nybakade kakor med ett glas kall mjölk är riktigt gott!

För ca 50-100 kakor, beroende på formstorlek;

6 dl vetemjöl

4 msk socker

2 äggulor + äggvitor för pensling

250 g rumsvarmt smör, skuret i bitar

 Tillsätt ingredienserna i tur och ordning enligt listan ovan, knåda ihop till en fast, lätt kladdig klump.

Lägg sen degen i en plastpåse och platta till den lite. Låt stå i kylskåp ca 1 timme. Under tiden kan man förbereda plåtar med bakplåtspapper och ta fram en pensel till äggvitorna. Sätt också på ugnen på 200 grader.

När degen är färdigkyld tar man en bit i taget och knådar tills den blir mjuk och kavelbar. Kavla ut på mjölat bakbord, men lyft då och då på plattan så att den inte fastnar i bänken. När den är ungefär 3-6 mm tjock är det dags att trycka ut kakorna.

Tryck ut hjärtan med pepparkaksformar. Pensla kakorna med äggvita och strö först över socker, sedan kanel. Grädda i 6-10 min. De är klara när kanterna börar bli lätt bruna.

Lyft över dem väldit försiktigt till ett galler, och låt svalna där innan fövaring i en fin kakburk.

Idag har jag gjort 2 st cheesecakes med browniebotten till Anita som fyller 60 år, och som ska byta arbete.
Receptet finns i ett tidigare inlägg.

Som garnityr använde jag ätbara St. Paula blommor.

Blev även en härligt god cheesecake med browniebotten idag.
Istället för cupcakesen jag tänkte gjort.
Botten blev ganska så hård men den fick stå länge i kylen så kan bero på den.
Kakan är mättande så den räcker till många.
Receptet är taget ifrån Mias fantastiska bok "Himmelska Brownies"

Ugn 180 grader i 25 + 45 min
Minst 4 timmar i kylen

Till 12 pers

Browniebotten

115 g osaltat smör

115 g riktigt mörk choklad

2 ½ dl strösocker

2 ägg

ca ½ dl mjölk

2 ½ dl vetemjöl

Täcket

5 ½ cream cheese

ca 1 ½ dl råströsocker

3 ägg

1 tsk vaniljextrakt

1 1/4 dl youghurt naturell

smält choklad att ringla över

Smörj och mjöla en 23 cm stor springform.

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme under flitig omrörning tills blandningen är slät. Dra bort kastrullen från plattan och rör ner sockret.
Tillsätt ägg och mjölk och vispa ordentligt. Vänd ner mjölet så att smeten blir precis blandad. Skeda upp den jämnt i formen.

Grädda ca 25 minuter. Ta ur kakan ur ugnen medan du gör iordning täcket. Sänk ugnen til 160 grader.

Täcket:

Vispa ost, socker, ägg och vaniljextrakt tills det är väl blandat. Rör ner yoghurten och häll blandningen över browniebotten. Grädda i ytterligare 45-55 minuter eller tills mitten nästan stelnat.

Dra en kniv längs kakans kant så att den släpper formen och låt den svalna i formen. Ställ kakan kallt i kylskåp i 4 timmar eller över natten innan du skär den i bitar.
Ringla smält choklad över och servera.

Semlorna bakades i fredags och blev ok.
Testade ett nytt recept och måste säga dessa blev aningen torrare än det jag brukar göra, men hittade ej det receptet.

Ugn 225 grader

Jästid 2 x 30 minuter

Till ca 12 st mini semlor

25 g jäst

75 g smör

2 ½ dl mjölk

1 dl strösocker

1 tsk stött kardemumma

2 krm salt

ca 7 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och värm degspadet till fingervärme, 37 grader.
Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Häll i resten av degvätskan, socker, kardemumma, salt och mjöl.
Arbeta ihop degen tills den är smidig och låt jäsa under bakduk ca 40 min.

Arbeta degen på mjölat bakbord och dela i 12 delar.
Forma bitarna till släta bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ugnen i ca 12 minuter.
Låt bullarna svalna på galler.

Jag är ej så förtjust i mandelmassa så istället gjorde jag en grädde med passionsfrukt.

Mellangrädde
Kokosmjölk
Florsocker
Passionsfrukt

Vispade mellangrädde med lite kokosmjölk och florsocker. Hällde sedan i 2 st passionsfrukt till 4 semlor.
Friskt, syrligt och fantastiskt gott!

Fick ett ryck idag och har bakat massor.
Först ut var chokladmintsbitar från boken "Himmelska Brownies"

Enkla småkakor som ser både ser och smakar ljuvligt!

Här kommer receptet:

115 g smält smör

1 1/4 dl strösocker

drygt 3 1/3 dl vetemjöl

6 1/4 dl florsocker

2-4 msk varmt vatten

1 tsk pepparmintsextrakt*

några droppar grön karemellfärg ( inget måste )

12 rutor riktigt mörk choklad 

Jag använde mig av ca 150 gram 70 % premium choklad


Sätt ugnen på 180 grader.
Smörj en 30x20 cm stor sockerkaksform och klä den sedan med bakplåtspapper.
Vispa smör och socker ljust och fluffigt.
Tillsätt mjölet tills degen håller samman.

Knåda den slät och tryck ner den i formen. Pricka ytan med en gaffel. Grädda kakan i ugnen ca 10-15 minuter eller tills den fått en ljus brun yta och precis stelnat.
Låt svalna i formen.

Sikta florsockret i en bunke. Tillsätt lite vatten i taget och sedan pepparmintsextraktet och eventuellt karamellfärg
Bred ut glasyren över kakbottnen och låt den stelna.

Smält chokladen och bred sedan på den på glasyrtäcket. Nåt chokladen stelna och skär sedan kakan i bitar.



 
* Pepparmintsextrakt finns att köpa i större butiker som ICA Maxi.