foodforyoursoul

I helgen har det bakats för fullt till Idas gudsons dopkalas. 45 citron/yoghurt cupcakes med cream cheese frosting och 3 st blåbär/hallonmousee tårtor med kladdkakebottnar.

Receptet på cupcakesen hittar ni i ett tidigare cupcakeinlägg.

Receptet på frostingen kommer här:

Cream cheese frosting
200 g philadelphiaost
50 gram mjukt smör
c.a 2 dl florsocker (efter smak)
Saft av 1 lime (alt. 1-2  tsk vaniljsocker)

Vispa ihop ingredienserna och låt stå i kylskåpet ett tag innan du använder den.





Till detta hade jag även blå pastafärg, blått ätbart glitter och vanliga silverkulor.  
Färgen och glittret är köpt på www.ateljeanli.se
Funkade tyvärr inte att länka sidan just nu.

Jag och Karin skulle ut och ha lite vinterpicknick så passade på att baka några underbara små muffins med mörk och ljus choklad i.
Receptet hittade jag på Bakfnatts sida.
Blev lite stressat så bliden är urdålig men lägger upp iaf.


Jag använde vanlig 70% mörk choklad.


3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
2 dl gräddfil
2 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Hackad vit choklad
Hackad mörk choklad

Underbart goda klara favoriter!

Tyckte det va dax att testa ett nytt recept idag. Hittade detta receptet på citron-yoghurt cupcakes här Baka liten kaka.
Citron är en av mina favoritsmaker och denna cupcaken va riktigt syrlig och god.
Med en fluffy white frosting på blev detta perfekt.

Här är receptet

Ugn 180 grader ca 20-25 minuter

Till ca 12 st cupcakes behövs:

3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
2,4 dl socker
115 g osaltat smält och avsvalnat smör
1 ägg
1,2 dl naturell yoghurt
2 tsk rivet citronskal
3 msk nypressad citronsaft

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vispa socker, ägg och smör slätt. Tillsätt yoghurt, rivet citronskal och citronsaft och rör till en slät smet. Tillsätt mjölblandningen och rör nästan helt slät. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 180 grader i 20-25 minuter.


Recept på fluffet

1 cup= ca 2,4 dl  socker
1/3 cup vatten
1/4 tsk cream of tartar går bra att använda citronsaft eller vinäger istället
2 äggvitor
1 tsk vaniljextrakt/essans

Koka ihop socker, vatten och cream of tartar. Koka blandningen tills sockret lösts upp och den bubblar ordentligt. Vispa äggvitorna och vaniljextrakt, gärna i hushållsassistent, så det bildas mjuka toppar. Tillsätt sockerblandingen mycket långsamt, en droppe i taget till en början, under konstant vispning. Fortsätta vispa i 7-10 minuter så ordentliga toppar bildas.

Hittade precis bilder på kladdkakecupcakes som jag gjorde på Johns namngivnings cermoni.

Receptet är taget från Leila Lindholms - A Piece Of Cake

Recept:

2 st ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kavlitet
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
Vispgrädde och färska bär till garnering

1 sats blir 16 stycken muffins

Några av våra vänner började idag på en renovering av sitt kök, och detta skulle idag rivas.
Vad passade då bättre än att bjuda på lite fika?
Idag fick det bli Godismuffins med Dumlefluff!!

Hittade receptet på denna härliga sida igår Bakfnatt Lätt värt ett besök!




Blir ca 12 st normalstora 
 

3 ägg

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

150 g smör

2 dl gräddfil

2 ½ dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

skal (och saft) från 1 citron

1 påse Polly

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt.
Vänd sedan försiktigt ner det i smeten.
Blanda i saft och rivet skal från en citron.
Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
Stick ner några Polly i varje form.
Grädda i mitten av ugnen i 12-15 min.
Låt svalna.

FLUFF
 
Räcker till ca 12-15 muffins

180 g choklad (valfri sort)
3 dl vispgrädde


Hacka den valda chokladen i lika stora bitar.
Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme. Det får inte börja koka! Rör om då och då.
Låt stå kallt över natten.
Vispa upp.

Jag använde geisha och dumle till de jag gjorde idag.
Super gott och alla verkade nöjda och glada att få en fika paus!

Idag på morgonen gjorde jag jordnötsfrostingen och de blev hur gott som helst!
Inte lika sött som mjölkchokladsfrosting.

Smakade bara på en liten bit eftersom vi ej äter sådana frestelser på på ett tag här hemma.
Fick istället njuta av lite avocado och apelsin.

Banancupcakesen skickades till högskolan istället.

Nu får vi se vad nästa projekt blir.
Ska beställa hem lite bakverktyg snart så man kan exprimentera lite mera.

Satt och läste min favorit blogg Baka liten kaka innan och fick ett ryck.
Nu skulle det minsann bakas!
Sagt och gjort gjorde ett gäng  banancupcakes med mjökchokladfrosting.
Gjorde bara frosting på några tänkte fixa resten imorgon och då göra hälften med jordnötsfrosting.

Mycket goda och fina cupcakes!


Banancupcakes

125 gram rumsvarmt smör

175 gram (1,75 dl) socker

2 ägg

2 stora bananer, mosade

1 tsk bikarbonat

2 msk kokande mjölk

225 gram mjöl

1 tsk bakpulver

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget under omvispning. Blanda ner de mosade bananerna. Lös upp bikarbonaten i den mjölken och blanda ner det. Blanda mjöl med bakpulver och häll i smeten.
180 grader i ugnen och gräddas ca 18-20 min.


Mjölkchokladfrosting

Till ca 10-12 cupcakes                   


200 gram mjölkchoklad                                                                                             

200 gram färskost

50 gram mjukt smör

50 gram florsocker

Smält chokladen. Blanda färskosten, smör, och florsocker till en slät kräm. Blanda i avsvalnad mjölkchoklad och vispa frostingen fluffig.



Jordnötsfrosting

Till 12 cupcakes

1 dl jordnötssmör                                                            

4 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker                                 

4 msk kakaopulver              

150 gram färskost

( 1 msk varmt kaffe )



Blanda ihop alla ingredienser och vispa smidigt.