foodforyoursoul

Så då var brödet bakat och det blev jätte bra måste jag säga fast jag inte var helt hundra på gästen, men det gick och efter x antal timmar på jäsning mm så är brödet klart!


Till 1 bröd

2tsk jäst (10 gram)
3 dl kallt vatten
5 ½  dl vetemjöl special
1 dl rågmjöl
1 msk honung
1½-2 tsk salt
3dl valnötter

Blanda degen.

Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt sedan alla andra ingredienser utom valnötterna.
Rör ihop tills det blandats ordentligt och häll sedan i valnötterna.

Låt brödet vila ca 30 minuter.

Vila oh vika.

Doppa handen i vatten oh ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra degen en aning och vik den mot mitten. Ta ett nytt tag och vik in den mot mitten på nytt. Fortsätt tills du kommit varvet runt.
Detta momentet ska göras 3 gånger var 30e minut. När du sträckt degen den tredje och sista gången låter du den jäsa i 1 timma.

Baka ut brödet.

Strö rikligt med mjöl, gärna blandat råg och vete, på en bakhandduk. Skrapa försiktigt ut degen ur bunken.
dra degen lite på längden och bredden och vik sedan in kanterna mot mitten. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt.
Vik ihop handduken till ett paket och låt jäsa ca 1 timma till.
Sätt ugnen på 250 grader i god tid innan brödet jäst klart.
Sätt en plåt i mitten av ugnen och en plåt i underdelen.

Grädda.

Vänd över degen på en bit bakplåtspapper så att skarven hamnar uppåt.
Låt pappret med brödet glida in på plåten med hjälp av tex en skärbräda. och lägg sedan några isbitar på den nedre plåten.
Efter 15 minuter öppnar du ugnen och luftar. Fortsätt att lufta ungefär var 5e minut tills brödet stått inne 30-35 minuter.
Du kan när som helst sänka temperaturen om du tycker brödet fått till räckligt med färg.

Ta ut brödet och låt svalna på galler.

Har ju hittat mitt nya favorit bröd med rågsikt som jag skrev i ett tidigare inlägg. Men ibland måste man göra om recepten lite och idag var en sådan dag. Blev så oehört sugen på morots bröd, så gjorde om receptet lite. Eller ja bytte ut kryddorna mot oregano och morötter. Morötter brukar göra brödet extra saftigt. Nu är rågsiktsbröden väldigt saftiga men det blev extra bra med morötter i!
Så av detta receptet blev det 16 st frallor.



5 dl mjölk
50 g smält smör eller magarin
50 g jäst (1 pkt)
½ dl sirap
2 rivna morötter
1 ½ tsk salt
Oregano
13-14 dl Rågsikt

Gör så här
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).
Smula ner jästen i en degskål på 3-4 liter. Häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig.
Häll över smöret/magarinet och tillsätt sirap, salt, morötter och kryddor.
Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka ej måttet. Tillsätt mjölet men spara 1 dl till utbakning.
Arbeta degen kraftigt, ca 3 min med maskin och 6 min för hand tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 40 min.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dom till runda bullar.
Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter.
Lägg kakorna på smorda eller bakplåtsklädda plåtar och nagga dom med en gaffel.
Låt kakorna jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt på ugnen på 225 grader.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 min.
Låt bröden svalna på galler under bakduk

3 Tårtor bakades även till dopet.
Det blev dessa läckerbitar:

Botten
110 g smör
2,25 dl råsocker
1 msk sirap
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 g

Vispa smör, råsocker och sirap pösigt.
Rör ner äggen ett i sänder under fortsatt vispning.
Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen i smeten.
Bred ut i en smörad, bröad springform, 24 cm i diameter.
Grädda i 175 grader, 20 min. Låt svalna.

Blåbärsmousse
200 g blåbär eller andra sorters bär
2 st äggulor
1 dl filmjölk, eller kesella
1 dl florsocker
3 tsk gelatinpulver/6 gelatinblad (jag använde 7 st blad då tårtan blev väldigt mjuk efter upptining.)

3 dl grädde

Gör så här
Mixa ihop blåbär, äggulor, filmjölk och florsocker till en jämn smet.
Förväll gelatinpulvret i 3 msk vatten, och smält den sedan i micron eller över hett vatten. Häll i gelatinet i blåbärssmeten och rör om ordentligt.
Vispa grädden.
Blanda grädden med blåbärssmeten.
Fyll formen där bottnen ligger och frys in den ett par timmar.

Blommorna är gjorde med sugarpaste.

Har hittat ett nytt favorit bröd!
Av någon konstig anledning så hamnade jag på en av Paradise Hotel deltagarnas blogg ( Julia Krischel ) och hittade där ett par fantastiska recept bland annat daim kakorna jag gjorde för ett tag sedan.
Detta bröd hittade jag även där.
Har bakat dubbel sats nu en gång i veckan och brödet räcker för oss 3 i 7 dagar. Fantastiskt saftigt och mättande gott!

Tyckte första gången att jahå vadå 4 bröd det räcker ju inte länge, så jag dubblade på receptet och oj då det räckte visst till en hel arme.
1 bröd räcker till 4 personer.

Så vill ni ha ett saftigt mättande och gott bröd baka detta!


Ingredienser (4 st)
5 dl mjölk
50 g smält smör eller magarin
50 g jäst (1 pkt)
½ dl sirap
1 ½ tsk salt
2 tsk anis och 2 tsk fänkål och 2 tsk kummin
13-14 dl Rågsikt

Gör så här
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).
Smula ner jästen i en degskål på 3-4 liter. Häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig.
Häll över smöret/magarinet och tillsätt sirap, salt och kryddor.
Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka ej måttet. Tillsätt mjölet men spara 1 dl till utbakning.
Arbeta degen kraftigt, ca 3 min med maskin och 6 min för hand tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 40 min.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dom till runda bullar.
Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter.
Lägg kakorna på smorda eller bakplåtsklädda plåtar och nagga dom med en gaffel.
Låt kakorna jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt på ugnen på 225 grader.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 min.
Låt bröden svalna på galler under bakduk